Gebackene Hufeisen

• 200g Mehl
• 200g geriebener Käse
• 4 Eier
• schwarzer Pfeffer
• Muskat
• Salz
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Schweineschmalz oder Pflanzenöle zum Ausbacken

Käse mit dem Mehl vermischen. Die Eier hinzugeben bis ein gut knetbarer Teig entsteht. Dann
mit Pfeffer und Muskat würzen. Vorsichtig salzen. Den Teig ruhen lassen (bis max. 20 Min.),
zu Würsten rollen und zu kleinen Hufeisen formen. In einer Pfanne in Schmalz etc. von beiden
Seiten braun backen. Dies geht sehr schnell, sobald sie schwimmen, einmal umdrehen, raus tun
und abtropfen lassen.

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Sauerkirsch-Sauce (für gebackene Hufeisen)

• 1 Glas Sauerkirschen
• 100g Honig
• Semmelbrösel oder geriebenes Brot zum Eindicken
• Nelken, gemahlen
• Zimt
• schwarzer Pfeffer

Kirschen mit dem Saft in einen Topf geben und etwas pürieren. Diese Masse im Topf wird
bei kleiner Temperatur gekocht, bis nur noch ein Drittel der ursprünglich zerstoßenen
Kirschen übrigbleibt. Honig nach und nach hinzugeben, ebenso die Brösel und gut umrühren.
Es sollen sich keine Klumpen bilden. Nochmals aufkochen lassen. Die Semmelbrösel haben
die Aufgabe, das Gericht einzudicken. Mit Nelken, Pfeffer und Zimt würzen.
Sauce zusammen mit den gebackenen Hufeisen servieren!
-> Ein Rezept unseres Sohnes, der im Fränkischen Freilandmuseum war!

 

Schokokuss-Dessert

Für 8 Personen:

• 500g Magerquark
• 12 grosse Schokoküsse
• 200g Sahne
• 6-8 EL Kirschgrütze (aus dem Kühlregal)

Quark in eine Schüssel geben und kurz cremig aufschlagen.
Schokoküsse von den Waffeln trennen. Waffeln beiseite
legen. Die Cremefüllung zum Quark geben, glatt verrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Mit
Kirschgrütze beträufeln und mit den Waffelböden der
Schokoküsse verzieren.

 

Süße Zwetschgenknödel

Für ca. 16 Stück:

300g Pellkartoffeln
150g Mehl
20g Butter
1 Prise Salz
1 Ei
16 Zwetschgen/Pflaumen
1 Würfelzucker pro Knödel

Pellkartoffeln schälen und warm durch eine Kartoffelpresse
streichen. Wenn sie abgekühlt sind, mehl darübergeben und in die
Mitte eine Mulde drücken. Mit Butter, Salz und Ei zu einem Teig
vermischen. 1 Stunde ruhen lassen.
Zwetschgen waschen und entsteinen. In jede Zwetschge kommt ein
Stück Würfelzucker (wahlweise 1 TL Zucker). Teig in dicke Rollen
formen, gleichmäßig abschneiden und Knödel rollen. In jeden Knödel
eine Zwetschge geben.
Knödel in kochendem Wasser ca. 10 Minuten portionsweise gar ziehen
lassen, bis sie oben schwimmen. Nicht kochen!
Anrichten und mit brauner Butter und etwas Zimt-Zucker servieren.

 

Topfennockerl

Für 4 Personen:

500g Quark
75g Hartweizengrieß
75g Mehl
3 Eier
1 Prise Salz
250 ml Milch
60g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
60g Butter

Quark, Hartweizengrieß, Mehl, Eier und Salz zu einem glatten Teig
verrühren.
Milch mit Zucker, Vanillezucker und Butter in eine Auflaufform
geben. Das Ganze in der Auflaufform erwärmen.
Aus dem Topfenteig mit zwei Esslöffeln Nockerl abstechen. Die abge-
stochenen Nockerl nach und nach auf die Zuckermilch setzen.
Dann die Nockerl im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Min. gold-
braun backen. Habe dazu Vanillesauce gereicht. Lecker!

 

Luftiger Grießbrei mit Zimtzucker

Für 2-4 Portionen:

• 2 Eier
• Salz
• 3 1/2 EL Zucker
• 320 ml Milch
• 50g Weichweizengrieß
• 1 Msp. Zimtpulver

Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen.
1 1/2 EL Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen,
bis ein cremig-fester Eischnee entsteht.

300 ml Milch in einem Topf unter Rühren aufkochen. Weich-
weizengrieß einrieseln lassen und bei mittlerer Hitze ca. 1 Min.
kochen, bis ein dicklicher Brei entsteht.

Den Grießbrei in eine Schüssel geben. Eigelbe mit restlicher
Milch verquirlen und zügig unter den Brei rühren. Eischnee
unterheben. 2 EL Zucker mit Zimt mischen und zum Grießbrei
servieren.

 

Süße Waffeln mit Kirschen

Von Evi

• 200g weiche Butter
• 4 Eier (gr.L)
• 160g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• Saft einer Zitrone
• 300g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 125ml Mineralwasser mit Kohlensäure

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz, Zitronensaft schaumig rühren
(bis der Zucker aufgelöst ist). Anschließend das Mehl und das Backpulver
gesiebt abwechselnd mit dem Mineralwasser unterrühren. Der Teig hat
eine festere Konsistenz und kann nun Löffelweise im Waffeleisen gebacken
werden.

Wir mögen dazu gerne heiße Kirschen und Sprühsahne!

Ich verwende dafür ein Glas Sauerkirschen, die ich in einem Topf erhitze. Nebenbei rühre ich ein Päckchen Vanillepudding mit 2 EL Zucker und 4-6 EL Milch an. Wenn die Kirschen kurz vor dem Aufkochen sind gebe ich die angerührte Puddingmasse drunter und lass es etwas eindicken.