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Archiv der Kategorie: Soßen

Tomatensauce für Pizza

Von Edith

tomatensossefuerpizza

  • 80ml  Olivenöl
  • 4       Zwiebeln
  • 2       Zehen Knobi
  • 4-5    Tomaten / oder 2Dosen

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  • 1EL   Oregano
  • 60g    Tomatenmark
  • Salz / Pfeffer

Im Öl die Zwiebeln und den Knobi anschwitzen, Tomaten klein schneiden und zugeben. Bei schwacher Hitze 1Stunde köcheln lassen. Zum Schluss mit den Restzutaten verfeinern. Kurz auskühlen lassen, ich habe danach alles im Saftmixer gemixt. Nach Belieben belegen. Pizza ca.10-13 Min im vorgeheizten Ofen, auf höchster Stufe backen.

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Verfasst von - 5. Juli 2011 in Soßen

 

Pesto

Von Marion

  • je 1 Bund Bärlauch, Petersilie, Basilikum
  • Pinienkerne
  • Parmesan
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • evtl. Brühe

Bärlauch, Petersilie und Basilikum klein hacken. Pinienkerne
in der Pfanne ohne Fett anrösten. Die restlichen Zutaten
dazu geben und alles in der Küchenmaschine zu einer Paste
vermengen.

 
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Verfasst von - 13. Mai 2010 in Dips, Soßen

 

Tomaten Bruschetta

 

Zutaten:

  • 4 reife Fleischtomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen (oder weiße Zwiebeln)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Topf Basilikum
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Tomaten und Schalotten in kleine Würfelchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl gut vermischen. Die Basilikumblätter grob hacken und dazu geben. Den Knoblauch/Zwiebeln fein hacken, oder reiben und nun alles zusammen sehr gut vermengen, gegebenfalls noch etwas Olivenöl dazufügen.

 
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Verfasst von - 3. Mai 2010 in Dips, Soßen

 

Grüner Pfeffer Zitronen-Dip

Zutaten:

  • 1 Zitrone
  • 3 EL Sahne
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL grüne Pfefferkörner
  • 150g Frischkäse

Frischkäse und Sahne glatt verrühren, die Zitrone auspressen und dazugeben. Die grünen Pfefferkörner im Mörser zerstossen und zusammen mit dem Zucker zu dem Frischkäse geben und gut vermischen. Passt wunderbar zu Fisch oder Kartoffeln.

 
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Verfasst von - 25. März 2010 in Dips, Soßen

 

Grünes Pesto

Zutaten:

  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 weiße Zwiebel (wahlweise auch Knoblauch)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 50g Pinienkerne
  • Salz

Alle genannten Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern, so lange, bis eine glatte Paste entstanden ist. Schmeckt optimal auf Spaghetti.

 
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Verfasst von - 22. März 2010 in Dips, Soßen

 

Rotes Pesto

Zutaten:

  • 300g getrocknete Tomaten, in Öl
  • 100g Pinienkerne
  • 1 rote Zwiebel (wahlweise Knoblauch)
  • 2 Chilischoten, oder Sambal Oelek
  • 3 EL Tomatenöl, oder Olivenol
  • 2 EL Tomatenmark
  • 125 ml Wasser
  • Salz nach Bedarf

Alles in den Mixer, bis eine glatte und geschmeidige Masse entstanden ist. Eventuell noch ein paar EL vom heißen Nudelwasser dazugeben, und mit gehacktem Basilikum und frisch geschabten Parmesan auf Nudeln servieren. Extrem lecker!

 
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Verfasst von - 22. März 2010 in Dips, Soßen

 

Frischkäse Soße

Zutaten:

  • 1 Packung Kirschtomaten
  • 1 Frischkäse (Brunch – Paprika/Peperoni)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Körbchen frische Champions
  • 2 TL Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Salz

Olivenöl in eine Pfanne geben, die Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten. Dann die Champions in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, gut heiß anbraten, bis die Championscheiben etwas anbräunen. Nun die Kirschtomaten halbieren und auch in die Pfanne damit. Als nächstes dann das Tomatenmark und den Frischkäse mit dazu. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Soße auf Nudeln verteilen und frischen Parmesan, oder gerriebenen Mozzarella darüber streuen.

 
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Verfasst von - 22. März 2010 in Dips, Soßen