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Archiv der Kategorie: Gemüse

Reisnudeln mit Gemüse

reisnudeln

Zutaten:

(Von den Zutaten kann ich keine Mengenangabe machen, einfach nach Belieben wählen)

1 Packung Reisnudeln
Karotten
Erbsen (TK)
Brokkoli
Kirschtomaten
Zitrone
Salz
etwas Zucker
Pfeffer
Sojasoße
Chili (frisch oder Flocken
Öl (feines Olivenöl oder Sesamöl

Zubereitung:

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser überbrühen und zugedeckt stehen lassen.
Nun die Karotten und den Brokkoli waschen, putzen und in Stücke schneiden, etwas Öl in eine Pfanne geben und ein paar Minuten mit großer Hitze anbraten lassen, Hitze dann klein schalten, Deckel auf die Pfanne und ca 5 Minuten weitergaren lassen.
Jetzt die TK-Erbsen und die halbierten Kirschtomaten dazugeben, mit den Gewürzen und dem Saft einer Zitrone alles gut abschmecken, die Nudeln abgießen und in der Pfanne verteilen, alles gut durchmischen.
Auf einem Teller servieren, etwas Chiliflocken darüberstreuen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

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Verfasst von - 24. September 2014 in Gemüse, Vegetarisch

 

Wurzelgemüse

wurzelgem

Zutaten:

1kg verschiedene Wurzelgemüse
viel Olivenöl
1 Zitrone (Saft)
2 EL Honig
Salz
Pfeffer (bunt, grob)
Salbei, Thymian, Lorbeer, Koriander und Lavendel (getrocknet)
Chili (frisch oder Flocken)

Zubereitung:

Die Wurzeln schälen und in breite Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel die Marinade zubereiten:

Die Wurzelstreifen in die Marinade geben und gut damit einreiben. Eine Grillpfanne sehr heiß werden lassen (ich lasse die leere Pfanne ca 2 Minuten auf großer Gasflamme) dann das Gemüse hineingeben und mit großer Hitze rösten lassen, erst mal nicht wenden.
In der Zwischenzeit den Sellerie und die Lauchzwiebeln schneiden, zu dem Gemüse dazugeben und alles gut durchmischen.
Vom härtesten Gemüse (wahrscheinlich die Karotte) probieren, wenn es noch ein bisschen Biss hat, den Ofen ausmachen, Deckel drauf und ungefähr 10 Minuten stehen lassen. Im Restdampf gart alles wunderbar von selbst fertig und zerkocht nicht.
Gegebenfalls noch nachwürzen.
(ich gebe nie Wasser zu Gemüse, weil Gemüse genug Wasser enthält und mir gebratenes Gemüse viel besser schmeckt, als gekochtes.)

 

 
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Verfasst von - 24. September 2014 in Beilagen, Gemüse, Vegetarisch

 

Kartoffel-Bohnen-Curry

curry1

Zutaten:

1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
300g Prinzessbohnen (TK)
4 Tomaten
2 Zwiebeln
400 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsefond
2 EL Currypulver (oder mehr, je nach Schärfegrad)
Sesamöl, oder Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer, evtl. etwas Kümmelpulver

Zubereitung:

die Kartoffeln schälen und grob würfeln, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
Öl im Topf erhitzen und die Kartoffeln und Zwiebeln kurz anbraten.
Nun das Currypulver darüber und gut unterheben, dann die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu geben.
Aufkochen lassen, dann ca 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Tomaten in grobe Stücke schneiden, die TK-Bohnen mit heißem Wasser überbrühen und ab damit in den Topf.
Insgesamt vielleicht noch maximal 5 Minuten gering kochen lassen und dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 
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Verfasst von - 24. September 2014 in Gemüse, Vegetarisch

 

Gebratener Hokkaido

 

Zutaten:

1 Hokkaido Kürbis
Frische Kräuter (Salbei, Estragon, Thymian)
Salz
Pfeffer
Abrieb von einer halben Limette
Olivenöl
Butter

.
Zubereitung:

Den Kürbis waschen, Spalten herausschneiden und die Kerne großzügig entfernen.
In einer Pfanne ca 3 EL Olivenöl und 1 EL Butter schmelzen lassen, die Spalten hineinlegen und auf knapp mittlerer Hitze ein paar Minuten braten. Dann die Spalten wenden und weiterbraten lassen, evtl wieder wenden, bis alles eine schöne bräunlich-orange Farbe hat. Mit einer Gabel an der dicksten Stelle prüfen, ob der Kürbis weich ist, dann ist er auch fertig. (Insgesamt vielleicht 10 Minuten)
Nun eine Handvoll gemischte frische Kräuter hacken, Salz, Pfeffer und ein bisschen Olivenöl auf die Kräuter geben, gut vermischen und einfach in die heiße Pfanne auf die Kürbisspalten streuen, nochmal wenden und servieren. Etwas von der Limette beim Anrichten darüberreiben.

Gut dazu passen sämtliche Blattsalate und gebackener Schafskäse.

.

 
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Verfasst von - 22. September 2014 in Gemüse, Vegetarisch

 

Zucchini Flan

Von Marion

  • 500g Zucchini
  • 2 Eier
  • 75g ger. Gouda
  • 1 1/2 EL Mehl
  • 1/4 Becher Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zucchini grob raspeln, mit den anderen Zutaten vermischen und
abschmecken. In eine gefettete Auflaufform füllen und bei
200°C ca. 40 Min. überbacken.
Heiß oder kalt zu Fleisch servieren.

 
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Verfasst von - 5. Mai 2010 in Gemüse

 

Porree überbacken

Von Marion

  • 4 Stangen Lauch
  • 4 Scheiben gek. Schinken
  • 1/4 l Milch
  • 1 Ei
  • 1 TL Mondamin
  • Salz, Muskat
  • 100g ger. Käse

Lauch in Salzwasser gar dünsten, in Schinken wickeln und in
eine gefettete Auflaufform legen. Milch mit Ei und Mondamin
verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken und über den Lauch
gießen. Mit geriebenen Käse bestreuen und bei 220°C ca. 20 Min.
überbacken. Dazu: Salzkartoffeln

 
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Verfasst von - 5. Mai 2010 in Gemüse

 

Möhrenpfanne

moehrenpfanne

Von Marion

  • 250g Gemüsezwiebel
  • 400g Kartoffeln
  • 500g Möhren
  • 1/8 l Brühe
  • 500g Bratwurstgehäck
  • 1/8 l Sahne
  • 1 EL Senf
  • etwas Mehl
  • Salz, Pfeffer, Zucker
  • gehackte Petersilie

Zwiebel würfeln und andünsten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und dazugeben. Möhren in Scheiben schneiden und ebenfalls zugeben. Brühe zugießen und 15-20 Min. garen. Bratwurstgehäck zu kleinen Kügelchen formen und rundherum anbraten. Sahne und Senf zum Gemüse geben, evtl. mit Mehl binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Brätkugeln auf dem Gemüse anrichten, mit etwas Petersilie bestreut servieren.

 
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Verfasst von - 3. Mai 2010 in Fleisch, Gemüse