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Archiv der Kategorie: Dips

Guacamole

guacamole

Zutaten:

1 reife Avocado
1 Zitrone
1 frische Chilischote
4-5 Kirschtomaten
halben Bund Petersilie (oder 2 EL getrocknet)
halben Bund Koriander (oder 2 EL getrocknet)
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Avocado der Länge nach halbieren, auseinanderdrehen und entsteinen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herausheben und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Gleich den Saft der Zitrone dazugeben, dann behält die Avocado ihre frische grüne Farbe.
Nun die Tomaten in kleine Würfel schneiden, die Chilischote halbieren und entkernen und in feine Streifen, oder Stückchen schneiden, (wer es sehr scharf mag, belässt die Kerne einfach in der Schote) und zu der Avocado geben.
Nun mit Salz und Pfeffer gut würzen, die Kräuter hacken und alles zusammen wieder gut mit der Gabel vermischen. Abschmecken.
Eigentlich gehört auch eine Knoblauchzehe hinein, aber nicht in „meine Guacamole“, da ich Knoblauch absolut nicht mag.

Als Variante kann man auch 2-3 Esslöffel neutralen Joghurt dazugeben.

 
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Verfasst von - 16. November 2014 in Dips

 

Pesto

Von Marion

  • je 1 Bund Bärlauch, Petersilie, Basilikum
  • Pinienkerne
  • Parmesan
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • evtl. Brühe

Bärlauch, Petersilie und Basilikum klein hacken. Pinienkerne
in der Pfanne ohne Fett anrösten. Die restlichen Zutaten
dazu geben und alles in der Küchenmaschine zu einer Paste
vermengen.

 
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Verfasst von - 13. Mai 2010 in Dips, Soßen

 

Tomaten Bruschetta

 

Zutaten:

  • 4 reife Fleischtomaten
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen (oder weiße Zwiebeln)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Topf Basilikum
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Tomaten und Schalotten in kleine Würfelchen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl gut vermischen. Die Basilikumblätter grob hacken und dazu geben. Den Knoblauch/Zwiebeln fein hacken, oder reiben und nun alles zusammen sehr gut vermengen, gegebenfalls noch etwas Olivenöl dazufügen.

 
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Verfasst von - 3. Mai 2010 in Dips, Soßen

 

Frischkäse Dip

Von Edith

  • 250g Sahnequark
  • 4 EL. Sahne
  • 100g. Frischkäse
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • Salz und Pfeffer

Alle Zutaten gut vermischen und abschmecken! Passt gut zu Pellkartoffeln, Karottensticks bzw. Rohkost oder Fondue

 

 
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Verfasst von - 27. April 2010 in Dips

 

Fisch-Dip

Von Edith

  • 4 El. Mayonaise
  • 1Tl Senf
  • 1 Essiggurke
  • Salz / Pfeffer

Alles mit der fein gewürfelten Gurke mischen und würzen. Passt gut zu Fischstäbchen

 
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Verfasst von - 28. März 2010 in Dips

 

Grüner Pfeffer Zitronen-Dip

Zutaten:

  • 1 Zitrone
  • 3 EL Sahne
  • 1 TL Zucker
  • 2 TL grüne Pfefferkörner
  • 150g Frischkäse

Frischkäse und Sahne glatt verrühren, die Zitrone auspressen und dazugeben. Die grünen Pfefferkörner im Mörser zerstossen und zusammen mit dem Zucker zu dem Frischkäse geben und gut vermischen. Passt wunderbar zu Fisch oder Kartoffeln.

 
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Verfasst von - 25. März 2010 in Dips, Soßen

 

Grünes Pesto

Zutaten:

  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 1 weiße Zwiebel (wahlweise auch Knoblauch)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 50g Pinienkerne
  • Salz

Alle genannten Zutaten in einen Mixer geben und zerkleinern, so lange, bis eine glatte Paste entstanden ist. Schmeckt optimal auf Spaghetti.

 
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Verfasst von - 22. März 2010 in Dips, Soßen

 

Rotes Pesto

Zutaten:

  • 300g getrocknete Tomaten, in Öl
  • 100g Pinienkerne
  • 1 rote Zwiebel (wahlweise Knoblauch)
  • 2 Chilischoten, oder Sambal Oelek
  • 3 EL Tomatenöl, oder Olivenol
  • 2 EL Tomatenmark
  • 125 ml Wasser
  • Salz nach Bedarf

Alles in den Mixer, bis eine glatte und geschmeidige Masse entstanden ist. Eventuell noch ein paar EL vom heißen Nudelwasser dazugeben, und mit gehacktem Basilikum und frisch geschabten Parmesan auf Nudeln servieren. Extrem lecker!

 
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Verfasst von - 22. März 2010 in Dips, Soßen

 

Frischkäse Soße

Zutaten:

  • 1 Packung Kirschtomaten
  • 1 Frischkäse (Brunch – Paprika/Peperoni)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Körbchen frische Champions
  • 2 TL Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Salz

Olivenöl in eine Pfanne geben, die Zwiebel würfeln und darin glasig dünsten. Dann die Champions in nicht zu dünne Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, gut heiß anbraten, bis die Championscheiben etwas anbräunen. Nun die Kirschtomaten halbieren und auch in die Pfanne damit. Als nächstes dann das Tomatenmark und den Frischkäse mit dazu. Alles gut vermengen und mit Salz abschmecken. Die Soße auf Nudeln verteilen und frischen Parmesan, oder gerriebenen Mozzarella darüber streuen.

 
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Verfasst von - 22. März 2010 in Dips, Soßen